Nome científico: Bertholletia excelsa
Origem: Brasil - Região Amazônica
Características da planta: árvore de grande porte que pode atingir até 50 m de altura e 2 m de diâmetro na base. Caule liso, ramificando-se somente na sua porção superior. Casca escura e fendida, cor reduzida. Folhas de coloração verde-escura, onduladas e brilhantes. Flores branco-amareladas, aromáticas, aparecendo de novembro a fevereiro.
Fruto: é caracteristicamente uma cápsula, globosa, de superfície espessa e coloração castanho-escura. Quando maduro, libera as sementes através do rompimento de sua porção inferior. Possui de 14 a 24 sementes em seu interior, envoltas em polpa amarela. Amadurecem de dezembro a março.
Cultivo: plantam-se as sementes, mudas ou enxertos em covas profundas e solo bem adubado, na estação chuvosa. Preferem regiões de clima quente e úmido.
Tipo: Com Casca: 80/100 ; 60/70, 57/65, 45/50 , 40/45, 35/40.
Sem Casca / Descascada: miúda, média, graúda, ferida e pedaço.
Embalagem: Com Casca: sacos novos de juta de 25 kg líquidos e/ou 50 kg líquido.
Sem Casca: embaladas a vácuo em sacos aluminizados de 20 kg líquidos e posteriormente acondicionados em caixas de papelão, padrão exportação.
Certificações: possui certificação Kosher, emitida pelo Beto Chabad,de Belém/PA, com reconhecimento internacional.
Usos: em indústrias de chocolates, barras de cereais, cookies, doces, bolos, indústria de alimentos e como "mixed nuts".
Informações Nutricionais:
Descascada:
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL |
(Porção de 10g) |
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Quantidade |
% VD |
Proteínas |
1,4 g |
3% |
Carboidratos |
< 1g |
0% |
Fibra Alimentar |
0,6 g |
2% |
Ferro |
0,25 MG |
n. s |
Sódio |
0 mg |
0% |
Cálcio |
n. s |
n. s |
Gorduras Totais |
6,6 g |
8% |
Gorduras Saturadas |
1,4 g |
6% |
Colesterol |
0 g |
0% |
Valor calórico |
70 K |
3% |
Valores diários de referência com base em uma dieta de 2.500 calorias
Fonte: Universidade de São Paulo – Faculdade de Ciências Farmacêuticas (Depto. de Alimentos e Nutrição Experimental).
Com Casca:
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% IDR |
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Proteína |
0,5 g |
- |
Fibras |
0,2 g |
- |
Zinco |
2,4 mg |
16 |
Ferro |
2,4 mg |
0,6 |
Vitamina E |
0,3 mg |
3 |
Cobre |
0,1mg |
40 |
Calorias |
19 Kcal |
- |
Selênio |
80,0 ug |
114 |
Lipídios |
1,8 g |
- |
Umidade |
0,10g |
- |
Carboidratos |
0,3 g |
- |
Cinzas |
0,1 g |
- |
Ácidos graxos monoinsaturados........ |
0,7 g |
- |
Ácidos graxos polisaturados............... |
0,6 g |
- |
Ácidos graxos saturados |
0,5 g |
- |
Valores diários de referência com base em uma dieta de 2.500 calorias
Fonte: Universidade de São Paulo – Faculdade de Ciências Farmacêuticas (Depto. de Alimentos e Nutrição Experimental).
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Castanha do Pará descascada |
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Ouriço da Castanha do Pará |
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Castanha do Pará com casca |
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